A tecnologia é minimalista, de forma a permitir a expressão da casta e do terroir. Depois do desengace e esmagamento das uvas, procedeu-se à separação do mosto e à sua inoculação com leveduras secas. Após o início da fermentação, ao fim de 6 horas, procurou manter-se a temperatura à volta dos 18 º C, recorrendo à água fresca de um poço, que se faz escorrer lentamente pelas paredes das pequenas cubas de inox. Finda a atividade das leveduras fez-se a primeira trasfega a que se seguiu o batimento das borras finas, para melhorar a textura e complexidade do vinho. Usou-se a minha dose de sulfuroso necessária para evitar oxidações. O engarrafamento foi feito em Maio, após ligeira colagem e uma filtração. Não se tratou pelo frio podendo, por isso, formar um ligeiro precipitado com o tempo, que em nada prejudicará a qualidade do vinho.
